普通の飲食店とは違い、”対象が子供であること・免疫が弱いこと・アレルギー対応が必要なこと”を踏まえた上で
衛生管理や汚染防止、換気扇の選定（湿気・菌対策）、床を滑りにくく掃除のしやすいものにするなど考えることは多岐にわたります。